韓良露》香港太興燒臘 呈現港式原味 | |||||||||
2008/08/06 | |||||||||
【聯合報/記者吳雨潔/報導,記者徐世經/攝影】
「我心中有兩家便當店,不是那種一天賣上千個,而是一個晚上可能只賣個幾百個便當的小店。」但店裡的每道菜都用心處理,肉就是好好烤、菜就是好好炒,這種「很媽媽的味道」,是她「唯二」喜愛的便當店。 香港太興燒臘 「這是我心中90元有找的便當首選。」韓良露說。 開店17年的太興燒臘,老闆陳先生從港來台二十多年,過去是香港太興燒臘集團出身,最擅長「燒肉、烤鴨」。他認為「醬料的香味是店家的靈魂」,是決定能否留住客人的關鍵。
而燒鴨,香港是清香淡甜;台灣則是濃厚味重。甜鹹比例上,針對台灣口味稍作調整,但他注重港式原味及烹調手法,呈現道地口味。 推薦料理 ●燒肉烤鴨飯:「烤鴨」在肚裡塞香料與配料,提前一天醃至少6小時,再視氣候掛起來風乾。老闆得意之作。85元 ●三寶飯:是台灣人最熟悉的燒臘「烤鴨、油雞、叉燒」,不過老闆說,香港其實沒賣三寶飯,這組合是台灣的特產啦。85元
店家小檔案 .地址:台北市永康街51號 .電話:02-3393-6230 .營業時間:11:30~14:00、16:30~20:15;周日公休 .消費:無服務費,無刷卡 |
2008年8月6日 星期三
香港太興燒臘
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